Как выбрать правильную линию по производству томатной пасты?

Как выбрать линию по производству томатной пасты для вашего завода

Томатная паста является одним из наиболее продаваемых продуктов переработки фруктов и овощей, и оборудование, используемое для ее производства, определяет выход, цвет, вязкость и срок хранения. Для переработчика, планирующего строительство нового завода или модернизацию старого, вопрос редко касается одной машины. Речь идет о том, как каждый шаг, от первой стирки до окончательной упаковки сумки, работает вместе. Полный линия по производству томатной пасты построено вокруг этой идеи.

Начните с мощности и сырья

Почасовая мощность должна определяться периодом сбора урожая, а не средним спросом. Сезон томатов короткий, поэтому слишком маленькая линия оставляет плоды в ожидании во дворе. Промышленные линии обычно перерабатывают от нескольких тонн до нескольких десятков тонн свежих фруктов в час, а небольшие мини-линии или пилотные линии подходят для разработки новых продуктов. Разнообразие фруктов, растворимые сухие вещества и целевой показатель готовой пасты — все это влияет на дизайн.

Передняя часть: очистка, дробление и контроль ферментов.

Чистые фрукты защищают все, что происходит дальше по течению. Мойка, сортировщик и подъемник для фруктов удаляют почву и позволяют персоналу выбирать поврежденные помидоры до того, как они попадут в дробилку. После этого фруктовая дробилка и насос для измельчения томатов измельчают фрукты до перекачиваемого пюре. Затем затор поступает в подогреватель/ошпариватель, где обработка горячим или холодным перерывом контролирует пектиновые ферменты и, следовательно, вязкость пасты.

Депульпирование, выпаривание и стерилизация

Семена и кожица отделяются в измельчителе и финишере для фруктов, а машина для очистки фруктов может дополнительно полировать сок, когда требуется более гладкая текстура. Концентрация является крупнейшим потребителем энергии на заводе. Распространены два типа испарителей:

• Вакуумный испаритель с падающей пленкой: бережен к термочувствительным материалам и эффективен для сырья с низкой вязкостью.
• Вакуумный испаритель с принудительной внешней циркуляцией : лучше подходит для высоковязких паст на финальной стадии концентрации.

После концентрирования пасту подвергают термообработке в тубе в стерилизаторе и упаковывают в асептических условиях, например в тюбик. асептический наполнитель BID (пакет в барабане) для сыпучих бочек.

Вопросы, которые следует задать поставщику

• Линия спроектирована с учетом вашей спецификации фруктов и готовой пасты или это стандартная компоновка?
• Сколько пара и охлаждающей воды расходуется на стадии выпаривания на тонну пасты?
• Можно ли впоследствии расширить линейку без перестройки передней части?
• Осуществляет ли поставщик установку, ввод в эксплуатацию и обучение операторов?

Компания Sunshine Machinery (Shanghai) Co., Ltd. разрабатывает и поставляет комплексные линии по производству фруктов и овощей. Отправьте нам свои требования к мощности и продукту для индивидуального предложения.