Как линия по производству апельсинового сока производит сок и концентрат NFC?

Линия по производству апельсинового сока: производство NFC и концентрата

Апельсиновый сок продается в двух основных формах: сок без концентрата (NFC), который просто экстрагируется и пастеризуется, и концентрат, из которого удаляется вода, чтобы снизить затраты на хранение и доставку. Некоторые растения также выделяют эфирное масло цитрусовых в качестве побочного продукта. Современный линия по производству апельсинового сока предназначен для производства любого из этих продуктов с высоким выходом и хорошим сохранением вкуса.

Шаг 1: Приемка, мойка и сортировка.

Апельсины поставляются навалом, и их необходимо мыть и проверять перед извлечением, поскольку любая гниль или поверхностное загрязнение ухудшают вкус. Мойка фруктов, сортировщик и подъемник осуществляют очистку, ручную сортировку и передачу фруктов на следующую машину.

Шаг 2: Экстракция сока

Для экстракции цитрусовых требуется другой подход, чем для экстракции мягких фруктов, поскольку горькие соединения в кожуре не должны попадать в сок. Ан экстрактор апельсинового/цитрусового сока отделяет сок от кожуры, семян и оболочек за одну операцию. Тщательная настройка экстрактора защищает урожай и предотвращает попадание масла из кожуры в сок. Отделка и сортировка затем контролируют содержание целлюлозы в соответствии со спецификацией покупателя.

Шаг 3: Термическая обработка

Сок нагревают, чтобы дезактивировать ферменты и убить микроорганизмы, а затем быстро охлаждают. Трубчатый пастеризатор UHT обеспечивает кратковременный контролируемый нагрев, что помогает сохранить свежий вкус и содержание витаминов.

Шаг 4: Концентрация (для продуктов-концентратов)

Для концентрата вода удаляется в вакууме при низкой температуре. А вакуумный испаритель с падающей пленкой — распространенный выбор для цитрусового сока, поскольку он мягко воздействует на термочувствительные жидкости. Растения, которым необходимо восстановить аромат, могут добавить этап восстановления эссенции в систему испарителя.

Шаг 5: Асептическая упаковка

Сок и концентрат NFC часто хранят и отправляют в стерильных мешках. Асептический наполнитель BIB (пакет в коробке) или наполнитель BID запечатывают продукт в упаковку, которая защищает его во время транспортировки на большие расстояния.

Что влияет на производительность линии

• Сорт и спелость фруктов, которые влияют на выход сока и показатель Брикса.
• Настройки экстрактора, которые уравновешивают выход масла и горечи.
• Время воздействия тепла, которое влияет на вкус и цвет.
• Доступ к очистке, поскольку цитрусовые сахара и мякоть делают быструю CIP-мойку и простоту обслуживания важными.

Тот же подход к дизайну применим и к другим фруктам: от линеек яблочного, грушевого и терново-грушевого соков до линеек виноградного сока и вина. Чтобы обсудить мощность, тип продукции и планировку завода, свяжитесь с Sunshine Machinery.