Основные знания в области технологий и оборудования для переработки фруктовых и овощных соков

Современная переработка фруктовых и овощных соков представляет собой усовершенствованный и стандартизированный систематический проект, придерживающийся основного производственного принципа «приоритет процесса, качество и сохранение вкуса». Полная производственная линия охватывает все процедуры предварительной обработки сырья, экстракции сока, рафинирования, стерилизации и наполнения. В качестве первого важного этапа контроля качества предварительная обработка сырья осуществляется с использованием интеллектуальной сортировки, распыления под высоким давлением и технологии пузырьковой очистки для тщательного удаления поверхностных примесей, остатков пестицидов и микроорганизмов. Оснащенный точным оборудованием для очистки и обвалки, он предотвращает влияние горьких веществ на вкус продукта. Применяются дифференцированные процессы экстракции сока в зависимости от различного сырья: прессование твердых фруктов и овощей и измельчение мягких, что эффективно повышает выход сока. Последующие процедуры гомогенизации и раскисления предотвращают окисление, изменение цвета и расслоение, максимально сохраняя естественный вкус и питательные вещества. В настоящее время основными технологиями обеспечения безопасности пищевых продуктов и продления срока их хранения являются мгновенная стерилизация при сверхвысокой температуре UHT и асептическое холодное розлив. Индивидуальные производственные линии, охватывающие лабораторные, пилотные и крупномасштабные промышленные модели, полностью отвечают потребностям предприятий пищевой промышленности в НИОКР, опытном производстве и массовом производстве.